انتخاب قابلمه مناسب یکی از تصمیمهای مهم هنگام خرید لوازم آشپزخانه است. قابلمه قرار است هر روز برای پخت برنج، خورشت، سوپ، غذاهای سرخکردنی و انواع غذاهای خانگی استفاده شود؛ بنابراین کیفیت ساخت، دوام، نحوه پخت غذا و حتی راحتی شستوشو اهمیت زیادی دارد.
در بین مدلهای مختلف، قابلمه گرانیتی و قابلمه استیل طرفداران زیادی دارند. اما سؤال اصلی این است: قابلمه گرانیتی بهتر است یا استیل؟
پاسخ این سؤال به نوع استفاده شما بستگی دارد. قابلمه گرانیتی و استیل هرکدام ویژگیهای متفاوتی دارند و نمیتوان گفت یکی برای همه افراد انتخاب بهتری است. در این مقاله از سایت خانه، تفاوت قابلمه گرانیتی و استیل را از نظر کیفیت پخت، دوام، چسبیدن غذا، شستوشو، نگهداری و کاربرد بررسی میکنیم تا انتخاب راحتتری داشته باشید.
قابلمه گرانیتی چیست؟
قابلمههای گرانیتی که در بازار با نام ظروف گرانیتی شناخته میشوند، معمولاً از یک بدنه فلزی ساخته شدهاند که روی سطح داخلی آن یک پوشش نچسب چندلایه با ظاهر گرانیتی قرار گرفته است.
بنابراین برخلاف چیزی که ممکن است از اسم آن برداشت شود، بیشتر قابلمههای گرانیتی از سنگ گرانیت یکپارچه ساخته نشدهاند. ظاهر دانهدانه و شبیه سنگ این ظروف بیشتر به نوع پوشش آنها مربوط میشود.
یکی از مهمترین ویژگیهای قابلمه گرانیتی، خاصیت نچسب بودن سطح آن است. همین موضوع باعث شده این ظروف برای پختوپز روزمره و استفاده با روغن کمتر مورد توجه قرار بگیرند.
قابلمه استیل چیست؟
قابلمه استیل از فولاد ضدزنگ ساخته میشود و در بسیاری از مدلها بدنه چندلایه یا کف چندلایه دارد تا انتقال حرارت به شکل مناسبتری انجام شود.
استیل به دلیل مقاومت مناسب در برابر زنگزدگی، تغییر رنگ و فرسودگی، یکی از مواد رایج در ساخت ظروف آشپزی است.
سطح استیل برخلاف پوششهای نچسب، ذاتاً نچسب نیست. به همین دلیل روش استفاده و کنترل دما در قابلمه استیل اهمیت بیشتری دارد.
قابلمه گرانیتی بهتر است یا استیل؟
اگر بخواهیم خیلی کوتاه پاسخ دهیم:
برای پختوپز راحت، تمیزکاری آسان و غذاهایی که احتمال چسبیدن آنها بیشتر است، قابلمه گرانیتی انتخاب کاربردیتری است.
در مقابل:
برای دوام بالا، استفاده طولانیمدت و افرادی که یک قابلمه مقاوم و بدون پوشش نچسب میخواهند، استیل گزینه قابل توجهی است.
اما این مقایسه به همین سادگی نیست. در ادامه ویژگیهای هر دو را دقیقتر بررسی میکنیم.
مقایسه قابلمه گرانیتی و استیل
| ویژگی | قابلمه گرانیتی | قابلمه استیل |
|---|---|---|
| خاصیت نچسب | معمولاً دارد | ندارد |
| سهولت شستوشو | بسیار خوب | خوب |
| دوام پوشش سطح | وابسته به کیفیت و نحوه استفاده | بسیار بالا |
| مقاومت در برابر خط و خش | نیازمند مراقبت | بالا |
| استفاده از روغن | معمولاً کمتر | ممکن است بیشتر باشد |
| مناسب برای پخت روزمره | بسیار مناسب | مناسب |
| مناسب برای حرارت بالا | باید طبق توصیه سازنده باشد | معمولاً مناسبتر |
| واکنش با غذا | وابسته به نوع پوشش | بسیار کم |
| نگهداری | نیازمند مراقبت از پوشش | سادهتر |
| ظاهر | معمولاً متنوع و مدرن | ساده و حرفهای |
تفاوت قابلمه گرانیتی و استیل از نظر نچسب بودن
یکی از بزرگترین تفاوتهای این دو نوع قابلمه، نحوه برخورد غذا با سطح ظرف است.
سطح قابلمه گرانیتی معمولاً دارای پوشش نچسب است. به همین دلیل غذاهایی مانند تخممرغ، پنکیک، بعضی انواع گوشت و غذاهای کمروغن راحتتر از سطح ظرف جدا میشوند.
در قابلمه استیل، اگر ظرف بهدرستی گرم شود و مقدار مناسبی روغن استفاده شود، میتوان از چسبیدن شدید غذا جلوگیری کرد؛ اما به طور کلی استیل مانند یک قابلمه نچسب عمل نمیکند.
اگر اولویت شما آشپزی راحت و کمدردسر است، این تفاوت میتواند اهمیت زیادی داشته باشد.
قابلمه گرانیتی یا استیل؛ کدام دوام بیشتری دارد؟
در این بخش باید یک نکته مهم را در نظر گرفت.
قابلمه استیل باکیفیت، بهخصوص مدلهایی که از استیل مناسب و ساختار چندلایه استفاده میکنند، میتواند برای مدت بسیار طولانی مورد استفاده قرار بگیرد؛ زیرا سطح آن پوشش نچسبی ندارد که در اثر استفاده نادرست آسیب ببیند.
اما در قابلمه گرانیتی، کیفیت پوشش اهمیت زیادی دارد. استفاده از قاشق یا کفگیر فلزی، سیم ظرفشویی زبر، حرارت نامناسب یا ضربه میتواند به مرور به پوشش آسیب بزند.
بنابراین اگر دوام و مقاومت در برابر استفاده طولانیمدت اولویت اصلی شماست، استیل مزیت مهمی دارد.
البته کیفیت ساخت در هر دو گروه بسیار مهم است و یک قابلمه گرانیتی باکیفیت میتواند سالها برای استفاده روزمره مناسب باشد.
قابلمه گرانیتی بهتر است یا استیل برای برنج؟
برای پخت برنج، هر دو نوع قابلمه قابل استفاده هستند؛ اما تجربه کار با آنها متفاوت است.
قابلمه گرانیتی به دلیل سطح نچسب خود، معمولاً برای پخت برنج و جدا کردن تهدیگ راحتتر است. اگر تهدیگ برای شما اهمیت زیادی دارد، مدلهای نچسب میتوانند استفاده آسانتری داشته باشند.
در قابلمه استیل نیز میتوان برنج و تهدیگ تهیه کرد، اما کنترل دما و میزان روغن اهمیت بیشتری دارد. اگر ظرف بیش از حد داغ شود یا روش پخت مناسب نباشد، احتمال چسبیدن برنج به کف ظرف افزایش پیدا میکند.
بنابراین برای استفاده آسانتر در پخت برنج، قابلمه گرانیتی میتواند انتخاب راحتتری باشد.
قابلمه گرانیتی برای خورشت مناسب است؟
بله. قابلمه گرانیتی برای تهیه انواع خورشت، سوپ، برنج، غذاهای ترکیبی و بسیاری از غذاهای روزمره مناسب است.
یکی از مزیتهای آن این است که مواد غذایی معمولاً کمتر به کف ظرف میچسبند و شستوشوی قابلمه بعد از پخت نیز آسانتر است.
با این حال، بهتر است از حرارت بسیار بالا و ابزار فلزی روی پوشش استفاده نکنید، مگر اینکه سازنده صراحتاً استفاده از آنها را مجاز اعلام کرده باشد.
قابلمه استیل برای چه غذاهایی مناسبتر است؟
استیل برای طیف بسیار گستردهای از غذاها کاربرد دارد و بهخصوص برای افرادی که به دنبال ظروف مقاوم و بادوام هستند گزینه محبوبی است.
از قابلمه استیل میتوان برای موارد زیر استفاده کرد:
- پخت برنج
- انواع خورشت
- سوپ و آش
- پاستا
- جوشاندن مواد غذایی
- تهیه سس
- پخت سبزیجات
- تهیه غذاهایی که نیاز به حرارت بالاتر دارند
یکی از ویژگیهای مهم استیل این است که سطح آن بدون پوشش نچسب است و در صورت نگهداری صحیح میتواند مدت زیادی قابل استفاده باقی بماند.
شستوشوی قابلمه گرانیتی راحتتر است یا استیل؟
در حالت عادی، قابلمه گرانیتی از نظر شستوشو راحتتر است.
سطح نچسب باعث میشود باقیمانده غذا راحتتر از کف و دیوارههای ظرف جدا شود و معمولاً نیاز کمتری به سابیدن وجود دارد.
قابلمه استیل نیز قابل شستوشو است، اما اگر غذا روی آن بسوزد یا مدت زیادی روی سطح باقی بماند، تمیزکردن آن ممکن است به زمان و دقت بیشتری نیاز داشته باشد.
البته استفاده از مواد شوینده و ابزار مناسب برای هر دو نوع ظرف اهمیت دارد.
آیا قابلمه گرانیتی خط و خش میافتد؟
بله، پوشش نچسب قابلمههای گرانیتی میتواند در اثر استفاده نادرست دچار خط و خش شود.
برای افزایش عمر قابلمه گرانیتی بهتر است:
- از قاشق و کفگیر فلزی استفاده نکنید، مگر اینکه سازنده آن را مجاز دانسته باشد.
- برای شستوشو از سیم زبر استفاده نکنید.
- قابلمهها را بدون محافظ روی یکدیگر قرار ندهید.
- ظرف خالی را برای مدت طولانی روی حرارت زیاد قرار ندهید.
- هنگام جابهجایی قابلمه مراقب ضربه و برخورد شدید باشید.
این مراقبتها میتوانند به حفظ کیفیت پوشش نچسب کمک کنند.
آیا قابلمه استیل خط و خش میافتد؟
استیل نیز ممکن است در اثر استفاده دچار خطوخشهای سطحی شود، اما تفاوت مهم این است که در قابلمه استیل معمولاً با یک پوشش نچسب حساس مواجه نیستیم.
خطوخشهای جزئی روی استیل لزوماً به معنی از بین رفتن عملکرد ظرف نیستند. به همین دلیل استیل برای کسانی که ظروف بسیار مقاوم میخواهند، انتخاب محبوبی محسوب میشود.
قابلمه گرانیتی یا استیل؛ کدام برای آشپزی کمروغن بهتر است؟
اگر میخواهید با روغن کمتر آشپزی کنید، قابلمه گرانیتی نچسب معمولاً کار را سادهتر میکند.
سطح نچسب باعث میشود مواد غذایی راحتتر از کف ظرف جدا شوند و برای بسیاری از غذاها نیاز به مقدار زیادی روغن نباشد.
در قابلمه استیل نیز میتوان با روغن کم آشپزی کرد، اما تکنیک استفاده اهمیت بیشتری دارد؛ برای مثال گرمکردن مناسب ظرف و کنترل دما میتواند از چسبیدن غذا جلوگیری کند.
کدام قابلمه برای خرید جهیزیه مناسبتر است؟
برای خرید جهیزیه، انتخاب یک نوع قابلمه به تنهایی همیشه بهترین راهکار نیست.
قابلمه گرانیتی به دلیل سهولت استفاده و شستوشوی راحت میتواند برای آشپزی روزمره بسیار کاربردی باشد. از طرف دیگر، قابلمه استیل به دلیل دوام و مقاومت بالا میتواند یک گزینه ماندگار برای آشپزخانه باشد.
به همین دلیل بسیاری از خریداران ترجیح میدهند به جای انتخاب صرفاً بر اساس جنس، ترکیبی از ظروف متناسب با نیاز آشپزخانه داشته باشند.
هنگام خرید سرویس قابلمه نیز بهتر است علاوه بر جنس، به تعداد قابلمهها، سایزها، کیفیت دستهها، نوع درپوش، ضخامت کف و کیفیت ساخت توجه کنید.
قابلمه گرانیتی بهتر است یا استیل از نظر قیمت؟
قیمت قابلمه به عوامل مختلفی مانند برند، ابعاد، ضخامت، کیفیت ساخت، نوع پوشش، تعداد قطعات و طراحی کف بستگی دارد.
به همین دلیل نمیتوان صرفاً گفت قابلمه گرانیتی همیشه ارزانتر یا گرانتر از استیل است.
در زمان خرید بهتر است به جای مقایسه قیمت دو جنس به صورت کلی، دو مدل با مشخصات مشابه را با یکدیگر مقایسه کنید.
گاهی یک قابلمه استیل ساده قیمت پایینتری دارد و یک مدل استیل چندلایه و حرفهای قیمت بالاتری خواهد داشت. در مورد قابلمه گرانیتی نیز کیفیت و ساختار پوشش تأثیر زیادی روی قیمت دارد.
هنگام خرید قابلمه گرانیتی به چه نکاتی توجه کنیم؟
اگر تصمیم گرفتهاید قابلمه گرانیتی بخرید، این موارد را بررسی کنید:
- کیفیت و یکنواختی پوشش داخلی
- ضخامت و کیفیت بدنه
- کیفیت کف قابلمه
- مقاومت دستهها
- نوع درپوش
- سایز و ظرفیت قابلمه
- سازگاری با نوع اجاق گاز
- دستورالعمل نگهداری سازنده
- اعتبار برند و کیفیت ساخت
صرفاً ظاهر سنگی و زیبای قابلمه نباید معیار انتخاب باشد.
هنگام خرید قابلمه استیل چه نکاتی مهم است؟
در مورد قابلمه استیل نیز بهتر است به موارد زیر توجه کنید:
- کیفیت استیل مورد استفاده
- ضخامت بدنه
- ساختار کف
- چندلایه بودن کف یا بدنه در صورت وجود
- انتقال مناسب حرارت
- کیفیت دستهها
- کیفیت درپوش
- وزن مناسب
- سازگاری با اجاق مورد استفاده
- اعتبار برند
بهخصوص در مدلهای استیل، کیفیت ساخت کف قابلمه اهمیت زیادی دارد؛ زیرا میتواند روی نحوه انتقال حرارت و پخت یکنواخت غذا تأثیر بگذارد.
برای استفاده روزمره قابلمه گرانیتی بخریم یا استیل؟
اگر آشپزی شما بیشتر شامل غذاهای روزمره مانند برنج، خورشت، مرغ، سبزیجات و غذاهای معمول خانوادگی است، هر دو گزینه میتوانند مناسب باشند.
اما اگر راحتی استفاده، نچسب بودن و شستوشوی آسان برایتان مهمتر است، قابلمه گرانیتی انتخاب جذابی خواهد بود.
اگر در مقابل دوام، مقاومت و استفاده طولانیمدت بدون نگرانی درباره آسیبدیدن پوشش نچسب برایتان اولویت بیشتری دارد، استیل ارزش بررسی بیشتری دارد.
در نهایت قابلمه گرانیتی بخریم یا استیل؟
همانطور که دیدیم، نمیتوان یک پاسخ ثابت برای همه افراد ارائه کرد.
قابلمه گرانیتی بیشتر برای افرادی مناسب است که سطح نچسب، آشپزی راحت، مصرف روغن کمتر و شستوشوی آسان را میخواهند.
قابلمه استیل بیشتر برای کسانی جذاب است که دوام بالا، مقاومت و استفاده طولانیمدت از یک ظرف بدون پوشش نچسب را در اولویت قرار میدهند.
اگر بخواهیم قبل از خرید یک توصیه کاربردی داشته باشیم، بهتر است ابتدا مشخص کنید چقدر آشپزی میکنید، چه غذاهایی بیشتر میپزید، چقدر به نچسب بودن اهمیت میدهید و چقدر میخواهید قابلمه را در طولانیمدت استفاده کنید.
در فروشگاه خانه نیز میتوانید انواع لوازم آشپزخانه و ظروف پختوپز را بررسی کنید و با مقایسه مشخصات هر محصول، انتخابی متناسب با نیاز آشپزخانه خود داشته باشید.